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    ALGUES : LA NOUVELLE VAGUE

    RIA - n°651 - novembre 2004 - page 0

    Les produits aux algues sont un marché restreint, mais leurs richesses nutritionnelles pourraient accélérer leur développement. En attendant, c'est surtout pour l'industrie des colloïdes que la France utilise les algues.
    À l'heure où l'on parle beaucoup de produits santé, les algues offrent de réelles ressources, comme en témoignent les études en cours au Ceva (Centre d'études et de valorisation de algues). Iode, magnésium, antioxydants, fibres... les algues contiennent tous les ingrédients santé qui ont le vent en poupe. ' Dans le secteur santé, on n'a pas découvert la pointe de l'iceberg ', déclare Christine Le Tennier, P-dg d'Algues de Bretagne. Si les propriétés nutritionnelles commencent à susciter...
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