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    Bêta-carotène de synthèse pour boissons

    RIA - n°655 - mars 2005 - page 0

    Le bêta-carotène est principalement fabriqué par synthèse pour répondre à la forte demande.Le bêta-carotène de synthèse (E160a (ii)) colore du jaune à l'orange-rouge et plus de 50 % de son utilisation en tant que colorant se fait dans les boissons. Le bêta-carotène est proposé sous forme de poudre hydrodispersible, d'huile ou d'émulsion. Les couleurs obtenues dépendent de la forme incorporée et du process.' Le pouvoir colorant est déterminé par la qualité des cristaux de bêta-carotène,...
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