RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    LES PAI S'ÉMANCIPENT

    RIA - n°655 - mars 2005 - page 0

    Les PAI sont devenus, pour les industriels, une activité à part entière, au même titre que la production destinée à la GMS, à la RHF ou à l'export. Les parcours et les motivations des industriels qui en proposent peuvent être assez variés.
    Cubes de viande, légumes, fromage, chocolat... autant de produits destinés au consommateur qui peuvent aussi entrer dans des préparations industrielles salées (plats cuisinés) ou sucrées (desserts) et qui constituent des PAI (produits alimentaires intermédiaires), appelés parfois ' produits industriels '. Toutefois, leur définition peut reposer sur un concept plus large. Ainsi, ' pour le Club PAI-Ingrédients, un PAI correspond à tout produit situé entre la production agricole et le produit...
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