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    Martin Pouret réveille la tradition Le dernier vinaigrier d'Orléans relance la moutarde.

    RIA - n°663 - décembre 2005 - page 0

    Depuis 1797, la maison Martin Pouret fabrique du vinaigre selon le procédé traditionnel dit ' d'Orléans ', la fermentation s'effectuant en tonneaux de bois. Mais pour Jean-François Martin (en photo), P-dg de cette société familiale qui emploie 12 personnes, ' tradition ne veut pas dire immobilisme '. La salle d'embouteillage est ainsi très automatisée. Et en 2005, la société a investi dans un outil informatique de gestion de la traçabilité. Un impératif pour travailler avec la GMS....
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