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    Mesures en temps réel et capteurs en ligne

    RIA - n°666 - février 2006 - page 0

    L'Inra-Grignon (LGMPA) a développé, en partenariat avec Arilait et l'Enilbio, un ' capteur logiciel ' pour contrôler l'égouttage des fromages à pâte molle. Différents facteurs comme le pH, l'extrait sec, la minéralisation du caillé interviennent sur la contraction du gel pendant l'égouttage, mais sont difficilement mesurables en direct. Ces grandeurs sont donc estimées à partir de la mesure en ligne du pH dans le sérum, plus facilement accessible, associée à un réseau de neurones....
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