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    Soufflet traite le blé avec l'acide peracétique

    RIA - n°668 - mai 2006 - page 0

    En collaboration avec Solvay, le groupe Soufflet a mis en place un procédé utilisant l'acide peracétique afin d'obtenir des farines ' répondant aux spécifications les plus exigeantes, par exemple pour la préparation des baby-food ', précise Jean-Luc Barret, directeur scientifique du groupe Soufflet. L'objectif est de réduire la microflore naturellement présente sur le blé, généralement reconnue non-pathogène mais constituant une flore d'altération de la qualité organoleptique des...
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