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    Roquette innove avec le pois

    RIA - n°671 - septembre 2006 - page 0

    L'unité opérationnelle alimentation humaine de Roquette vient de développer deux nouveaux ingrédients issus du pois, une protéine et un amidon.
    Après le maïs, le blé, la pomme de terre, le tapioca, Roquette s'intéresse au pois. Depuis peu, le groupe propose un amidon Cleargum LG7015 et une protéine Nutralys obtenus à partir du pois. L'utilisation d'ingrédients issus du pois était limitée jusqu'ici pour leurs goûts souvent prononcés et les gênes digestives qu'ils pouvaient parfois occasionner. ' La technologie développée par Roquette utilise des processus propres (sans solvants chimiques) qui permettent d'isoler une protéine...
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