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    Salmonelloses : au premier rang des infections alimentaires

    RIA - n°674 - décembre 2006 - page 0

    Plus de 30 000 cas de salmonelloses sont recensés chaque année en France et sont à l'origine, selon les années, de 93 à 500 décès d'après l'INVS (Institut national de veille sanitaire), rapport de mars 2004. Les salmonelloses, non typhoïdiques, d'origine animale, se traduisent par des gastro-entérites. Sur des terrains fragiles, elles sont également responsables de surinfections graves. Les aliments à base de viande, d'oeufs, de produits de la mer, les produits laitiers et les aliments...
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