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    archiveXML - 2006

    Sarmabo équipe un fabricant de lardons

    RIA - n°674 - décembre 2006 - page 0

    Distributeur du matériel Bastra, Sarmabo a mis en place une installation de fumage liquide, inaugurée en mai dernier chez un industriel charcutier pour le traitement de poitrines de lard, ensuite transformées en lardons. Auparavant équipé d'un matériel de fumage à sciure, le fabricant devait remplacer son outil de production. Il a opté pour le fumage liquide, principalement en raison de sa capacité à standardiser la qualité. Toutefois, le fabricant possède un autre site de production...
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