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    Le casse-tête de la détection

    RIA - n°675 - janvier 2007 - page 0

    La problématique allergènes pose la question de leur détection. Pour les sulfites, la méthode par distillation est la seule possible. Pour les autres allergènes, il y a le choix entre la méthode Élisa et la PCR, même si de rares laboratoires proposent aussi, et c'est plus nouveau, des caractérisations par immunoglobulines humaines. L'Élisa reste la méthode la plus classique. Elle est basée sur la détection des protéines potentiellement allergisantes via une réaction antigène/anticorps....
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