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    archiveXML - 2007

    Production : lutte active contre les contaminations

    RIA - n°675 - janvier 2007 - page 0

    La méthode HACCP s'avère à l'heure actuelle le meilleur rempart contre les allergènes involontaires. Il est toujours possible d'utiliser des méthodes d'analyses pour les traquer.
    «Si le risque est maîtrisé, il est inutile de recourir à l'étiquetage de prévention », commente Brigitte Laurent, chef de projet nutrition et information du consommateur à l'Ania qui avait été précurseur en publiant en 2005 un « Guide de bonnes pratiques pour la réduction des présences fortuites d'allergènes majeurs ». Diffusé auprès des adhérents via les fédérations à partir d'août 2005, il a reçu un accueil favorable par les entreprises. Il propose une démarche proche...
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