RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'Afssa étudie les besoins des sociétés

    RIA - n°663 - décembre 2005 - page 0

    La réponse au problème des allergies et le besoin d'information qu'il suscite varie en fonction de la taille et de l'avancement de l'entreprise dans cette prise en compte.
    Les difficultés les plus couramment citées sont liées à la gestion du risque de présences fortuites, à l'étiquetage et au problème des seuils, qui sont trois problématiques interdépendantes. Ces difficultés et les besoins en informations varient selon que l'entreprise est au début, en cours ou à un stade avancé de la démarche de gestion du risque allergène. C'est ce qui ressort d'une enquête de l'Afssa réalisée auprès des industriels sur leurs besoins en informations et leurs...
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