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    Course à la cadence et à la précision

    RIA - n°676 - février 2007 - page 0

    Le succès des produits prétranchés crée le besoin de slicers plus rapides, plus précis. Et au-delà de cette exigence de performance, l'automatisation du transfert des tranches vers l'emballeuse devient, elle aussi, cruciale.
    Après les jambons cuits, la vogue du prétranché s'étend aux salaisons sèches, aux viandes (rôtis, carpaccios?) et aux fromages. Et si tous font la part belle au tranchage à poids constant, leur succès crée le besoin de matériel de slicing plus rapide et plus précis permettant, par ailleurs, de varier la présentation des tranches. Comment les équipementiers répondent-ils à cette demande ? Côté cadence, beaucoup proposent des trancheurs à pistes multiples permettant, là aussi, une...
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