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    archiveXML - 2007

    Huilerie Cauvin traque les produits néoformés avec Icare

    RIA - n°679 - mai 2007 - page 0

    Dans le cadre du PCRDT, le projet Icare (Impeding Neoformed Constituants Accumulation To Reduce Their Health Effects) vise à mieux comprendre la cinétique de formation des composés néoformés suite à la réaction de Maillard et leurs impacts sur la santé humaine. Petite entreprise familiale, l'huilerie Cauvin s'est engagée dans ce programme afin d'avoir accès aux résultats de la recherche sur ses produits. Ceci lui permettra d'élaborer un assemblage spécifique d'huiles de friture qui...
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