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    archiveXML - 2007

    D2 Foodsystems cuit en ligne

    RIA - n°679 - mai 2007 - page 0

    Le système Vortex cuit et refroidit en continu.
    L'unité Vortex, développée par le fournisseur britannique D2 Foodsystems, est dotée de paniers basculants disposés en ligne dans lesquels les produits (riz, pâtes, légumes) sont transférés pas à pas. La première partie de l'équipement est dédiée à la cuisson. Le système Vortex est équipé de buses qui créent un mouvement circulaire de l'eau dans le panier afin d'assurer une meilleure agitation. « On évite ainsi les phénomènes de collage avec des produits comme les pâtes et...
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