RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2007

    Armor Protéines réduit le sodium

    RIA - n°680 - juin 2007 - page 0

    Issu du cracking du lait, LactoSalt OptiTaste permet de baisser la teneur en sodium de 20 à 25 %.
    LactoSalt OptiTaste est un ingrédient laitier composé de minéraux issus de procédés de fractionnement du lait. Développé par Armor Protéines, il contient quatre fois moins de sodium que le sel. « Il existe de réels enjeux autour de la réduction de la teneur en sel des produits alimentaires, et notamment en sodium, responsable de problèmes d'hypertension. Si les industriels sont capables, dans un premier temps, de réduire le sel dans leurs produits sans grand impact sur la formulation,...
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