RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Formulation - Focus

    Choisir entre solubles et insolubles

    RIA - n°707 - décembre 2009 - page 46

    Les bénéfices des fibres sont désormais bien connus des consommateurs. Reste pour les industriels à faire leur choix en fonction de leurs objectifs technologique et santé. En Europe, la consommation moyenne de fibres serait de 12 g/jour, encore loin des recommandations (25 g/jour). ' L'enrichissement en fibres est clairement un enjeu pour les industriels car cela répond à un besoin de santé publique ', note Fabrice Gras, responsable commercial Food de Rettenmaier France. Elles ont de plus...
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