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    Dossier

    Un goût alternatif

    RIA - n°709 - février 2010 - page 26

    Longtemps perçus comme moins bons, les produits bio assument leurs différences gustatives. «Cela fait plusieurs années que nous travaillons avec nos fournisseurs pour réaliser des biscuits et des produits à pâte jaune qui soient goûteux, explique Élise Peeters, chef de Groupe chez Ker Cadelac. Et malgré des farines particulières nous y sommes arrivés ». Mais « c'est vrai qu'il faut s'adapter en permanence à des ingrédients qui n'ont pas les mêmes caractéristiques que les ingrédients...
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