RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Formulation - Nouveautés

    Calculer l'Aw d'un produit

    RIA - n°712 - mai 2010 - page 45

    L'Adria de Quimper a mis au point le logiciel AwDesigner. Destiné aux services R & D et qualité des entreprises agroalimentaires, AwDesigner, développé par l'Adria Développement de Quimper (Finistère), est un outil permettant de simuler l'activité de l'eau (Aw) d'un produit alimentaire en fonction de sa formulation sans passer par une étape de production. « Le logiciel calcule l'Aw d'équilibre d'un aliment en simulant la répartition d'eau entre les différents ingrédients, il peut...
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