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    Formulation - Focus

    Enzymes - outils pour préserver l'environnement

    RIA - n°712 - mai 2010 - page 46

    Les enzymes, en abaissant certaines températures de réaction ou en retardant le besoin de nettoyage, contribuent à réduire les consommations d'énergie et d'eau. Utilisées depuis des dizaines d'années dans des applications aussi diverses que jus de fruits, brasserie, panification, produits laitiers, les enzymes montrent de nouvelles propriétés dans le contexte de crise économique et de réflexion sur la protection de l'environnement. ' On peut considérer que l'emploi d'enzymes est généralement...
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