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    FORMULATION

    TENDANCES FiE Awards : la farine d'algue de Roquette primée

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°753 - février 2014 - page 33

    Lors du salon Food ingredients Europe (FiE) qui s'est tenu à Francfort au mois de novembre 2013, le jury a récompensé les ingrédients les plus prometteurs dans leur catégorie.
    La farine d'algue, de Roquette, est la grande gagnante des FiE Innovation Awards puisqu'elle a remporté celui de la catégorie « produits de boulangerie » ainsi que celui de « l'ingrédient le plus innovant », toutes catégories confondues. « À partir d'une nouvelle matière première renouvelable, Roquette a mis au point une solution pour réduire les matières grasses et remplacer les œufs », commente Peter Wennstrom, président du Jury des FiE Innovation Awards 2013. « C'est un ingrédient...
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