RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Production - Focus

    Gea : traitement du sérum ou perméat de MF

    RIA - n°715 - août 2010 - page 52

    La technologie développée par Gea associe un dénaturateur (ici en photo), composé d'un échangeur à plaques et un traitement mécanique. Les protéines sériques proviennent soit du sérum, soit du perméat de microfiltration du lait écrémé après une concentration par ultrafiltration. « La demande est insistante pour les installations de microfiltration car, pour les protéines issues du lactosérum, il peut y avoir un risque de présence de bactériophages », remarque Michel Letan,...
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