RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    FORMULATION

    EN BREF

    NUTRIPAN UN PAIN AVE C UN MEILLEUR APPORT NUTRITIONNEL

    RIA - n°719 - janvier 2011 - page 36

    Céréales Vallée a lancé le projet Nutripan qui a pour objectif d'optimiser les qualités nutritionnelles du pain grâce à une approche globale de la chaîne des procédés de fabrication. Principale source de glucides complexes, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'oligoéléments, le pain apporte aussi du sel et des composés formés pendant la cuisson. Lancé en septembre 2010, Nutripan rassemble 10 partenaires (public, privé), mobilise 20 chercheurs pendant 4 ans, pour un budget global...
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