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    Formulation

    PANIFICATION Nutripan, pain avec un bénéfice nutritionnel

    S.R. - RIA - n°766 - avril 2015 - page 34

    Mené par Céréales Vallée et neuf partenaires, le projet Nutripan a permis la mise au point d'un pain quotidien, nutritionnellement amélioré.
    Développer un pain qui concilie les valeurs organoleptiques du pain courant français et des qualités nutritionnelles améliorées, c'est le défi que s'est lancé le pôle de compétitivité Céréales Vallée (Biopôle Clermont-Limagne) en 2010 avec le projet Nutripan. Le projet a regroupé quatre industriels et cinq laboratoires de recherche positionnés tout au long de la chaîne de production du pain : Limagrain Céréales Ingrédients (sélection et culture des blés, recherche et développement...
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