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    QUALITÉ

    PATHOGÈNES Escherichia coli, seul à utiliser l'éthanolamine

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°720 - février 2011 - page 54

    Des gènes codant pour des enzymes spécifiques confèrent à E. coli O157 : H7 l'exclusivité de l'utilisation d'un nutriment présent dans l'intestin des bovins.
    Dans le cadre du programme ProSafeBeef, l'Unité microbiologie de l'Inra Clermont-Ferrand – Theix, avec l'aide de l'université de Montréal qui lui a apporté des outils techniques, a découvert qu'E. coli O157 : H7 a la faculté de dégrader enzymatiquement l'éthanolamine, une substance chimique présente dans l'intestin de la vache. Cette réaction permet de relâcher l'azote de ce composé. Des analyses génétiques ont révélé qu'E. coli O157 : H7 exprimait des gènes spécifiques lui...
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