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    FORMULATION

    NOUVEAUTÉS

    INGRÉDIENT NUTRITIONNEL Protéines de soja texturées

    S. R. - RIA - n°723 - mai 2011 - page 57

    <b>Solbar</b> lance des protéines de soja qui ont la particularité d'être texturées à la vapeur.
    A l'occasion du Sirha, à Lyon, Solbar a lancé Bontex, protéine de soja texturée à la vapeur, via un procédé HTST (High Temperature/Short Time), destinée à toute une variété d'applications alimentaires à visée santé, y compris les produits de boulangerie-biscuiterie, snacks, produits carnés ou végétariens, ainsi que les plats cuisinés. « Contrairement à la farine de soja texturé traditionnelle, Bontex ne présente aucun arrière-goût typique du soja, grâce à un procédé...
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