RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 14 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    QUALITÉ

    RECHERCHE Détecter les carcasses de porcs odorantes

    AGNÈS BOIRON - RIA - n°723 - mai 2011 - page 85

    Pour répondre aux préoccupations liées au bien-être animal, Valorial soutient le projet Drosme de détection, en abattoir, des carcasses « odorantes » de porcs non castrés.
    En France, la quasi-totalité des porcs mâles est castrée, évitant les défauts olfactifs. Mais cela risque de changer à moyen terme : « La pression des consommateurs welfaristes augmente, ainsi que celle de la communauté européenne et de la grande distribution », explique Gilles Nassy, directeur du pôle viande fraîche et produits transformés de l'Ifip, l'Institut du porc. En l'absence de castration, 20 à 30 % des porcs développent des composés malodorants qui se libèrent à la cuisson....
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK