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    DOSSIER - ANALYSES EN LIGNE : PILOTER AU PLUS FIN

    ANALYSES EN LIGNE PILOTER AU PLUS FIN

    DENIS LEMOINE ET LAURENT BÉNARD - RIA - n°728 - novembre 2011 - page 30

    Optimiser les gains matières et la qualité des produits sont les deux objectifs majeurs de l'analyse en ligne. Les techniques de mesures directes tendent à être renforcées par des voies indirectes, comme le contrôle de marqueurs ou la simulation logicielle.
    L'analyse en ligne est un facteur clé pour mieux maîtriser les fabrications. Certaines technologies se sont imposées depuis de nombreuses années, par exemple le suivi de paramètres comme le poids, le débit, la pression, la température, les niveaux. D'autres font leur chemin, à l'image de la spectrophotométrie qui pourrait permettre de mesurer en continu la teneur en vitamine C et en folates de légumes en cours de traitement thermique (page 36). Filière par filière, ce dossier fait le...
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