RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 14 mai 2024
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    QUALITÉ

    EN BREF

    VIANDES HACHÉES MAUVAISE QUALITÉ NUTRITIONNELLE EN COLLECTIVITÉ

    RIA - n°728 - novembre 2011 - page 72

    Une campagne de contrôles portant sur la qualité nutritionnelle et organoleptique (et non pas sanitaire) des viandes hachées livrées dans les collectivités a révélé un taux élevé de non-conformités et une qualité nutritionnelle insuffisante des viandes servies dans les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux. Réalisés par le Service national d'enquête de la DGCCRF auprès d'un panel de fournisseurs le plus représentatif possible, en variant tant les lieux...
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