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    PRODUCTION

    NOUVEAUTÉS

    TRAITEMENT THERMIQUE Pasteurisation en tunnel micro-ondes dans l'emballage

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°732 - mars 2012 - page 48

    <b>Creative New Food et IPS</b> ont développé un procédé rapide préservant les qualités des produits.
    Le procédé Micropast est issu de la collaboration entre Creative New Food (CNF), basée en Suisse, et International Packaging System (IPS) en Allemagne. Son principe repose sur l'utilisation combinée de la technologie micro-ondes et de la cuisson vapeur dans l'emballage. Le traitement est rapide, au maximum dix minutes, et la durée de conservation peut atteindre 90 jours.Pour les produits fragiles Les produits (plats cuisinés, légumes, poissons...) sont conditionnés en barquettes. Ces...
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