RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 06 mai 2024
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    FORMULATION

    COLORANTS Solutions pour préparation de fruits

    S. R. - RIA - n°733 - avril 2012 - page 45

    <b>LycoRed</b> a mis au point des colorants à partir du lycopène de tomate et de bêta-carotène naturel.
    LycoRed lance une gamme de colorants rouges et oranges, naturels, avec des propriétés nonmigrantes pour des préparations de fruits. Selon Roee Nir, directeur commercial global Colorants & Saveurs de LycoRed, « la stabilité, pendant le traitement et tout au long de la durée de vie, est l'un des principaux problèmes face auquel l'industrie est confrontée en utilisant les colorants naturels. Les défis de la formulation sont liés à : la stabilité du pH, la lumière, la température et la...
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