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    PRODUCTION - FOCUS

    Pétrissage : batch et continu se partagent le terrain

    HANNE-LYS MEYER - RIA - n°737 - septembre 2012 - page 54

    Les deux modes de production présentent des intérêts et des limites. Explications.
    Choisir entre pétrissage continu et fabrication par batch ? La question n'est pas nouvelle, mais le recul des dernières années aide à mieux arbitrer entre ces deux modes de production. Le premier offre une flexibilité. Le second est une garantie de régularité. Certains constructeurs de pétrins font le pari que les équipements continus vont encore creuser leur place. Exemple avec Zeppelin (ex-Reimelt ), qui a récemment investi dans une troisième station pilote, augmentant ainsi sa capacité...
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