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    PRODUCTION

    TRAITEMENT THERMIQUE Martinet flash pasteurise ses boissons par chauffage ohmique

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°742 - février 2013 - page 37

    Le « traiteur intraitable » a choisi la technologie ohmique pour équiper sa nouvelle unité de smoothies, boissons au thé et soupes frais.
    Depuis 2011, Martinet s'est diversifié dans les boissons snacking fraîches. Après le développement de smoothies de légumes, le traiteur a lancé, l'an dernier, une gamme de boissons au thé infusé et, depuis peu, un gaspacho. Lancées après deux ans de R & D, en partenariat avec le CTCPA (Centre technique des produits agricoles) pour la mise au point du process, ces innovations sont produites par un site dédié. « De janvier à août 2011, nous avons complètement rénové et agrandi de...
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