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    PRODUCTION

    EXTRAITS VÉGÉTAUX Le CVG teste l'extraction assistée par ultrasons

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°751 - décembre 2013 - page 46

    Le centre technique s'est doté d'un appareil en continu pour réaliser des essais.
    Comment optimiser l'opération d'extraction permettant d'obtenir, à partir de végétaux, des molécules d'intérêt tels que les polyphénols, les protéines et les arômes ? C'est à cette question que veut répondre le Centre de valorisation des glucides (CVG) basé à Dury (80), en testant la technologie ultrasons. « Les ultrasons peuvent être utilisés en assistance aux traitements conventionnels. Ils permettent de gagner en rendement et en temps d'extraction », explique Camille Viot, chef...
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