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    SPÉCIAL CFIA 2014 - INGRÉDIENTS - PAI

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    Fruitofood Physalis déshydraté

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 152

    Ni cerise, ni groseille, ni mirabelle, le physalis est en réalité un cousin de la tomate. Ce fruit du soleil, au goût sucré et acide, se retrouve sur les marchés durant les périodes d'été et d'automne. Il est très consommé au Québec et s'accommode avec diverses préparations culinaires. La cerise de terre est connue pour sa teneur en antioxydants et contient aussi du bêta-carotène. Cette solanacée déshydratée, également appelée « amour en cage » chez les restaurateurs, contient...
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