RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    MARCHÉS - L'ANALYSE

    Épicerie fine Entre luxe et terroir

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°752 - janvier 2014 - page 164

    En mal de réassurance et de petits plaisirs, les Français sont nombreux à se tourner vers les produits d'épicerie fine. Un marché dynamique en pleine structuration.
    L'épicerie fine est un marché très attractif en temps de crises économiques et de scandales alimentaires. Le succès du dernier salon Gourmet Sélection en est une parfaite illustration. Fin septembre, près de 4 300 professionnels (61 % de commerçants de détail spécialisé et 10 % de restaurateurs) avaient fait le déplacement Porte de Versailles pour trouver des produits « que l'on ne trouve pas ailleurs », comme le présente Claire de Longeaux, directrice du salon. De leurs côtés,...
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