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    BOISSONS Protéine de blé soluble

    S. R. - RIA - n°754 - mars 2014 - page 36

    <b>Cargill</b> propose des solutions pour enrichir les boissons en protéines avec ProwLiz et aussi pour réduire leur teneur en sucre.
    Cargill lance une protéine de blé hydrolysée soluble ProwLiz pour les boissons claires enrichies en protéines. C'est une solution qui permet de remplacer les protéines laitières par des protéines végétales et qui ne nécessite pas d'homogénéisation. Elle a un goût neutre et n'agit ni sur la couleur, ni sur la texture. ProwLiz convient aussi pour des boissons non laitières. « En général, les protéines hydrolysées sont solubles mais astringentes », explique Reginald Van Bokkelen,...
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