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    PRODUCTION - FOCUS

    Peleuses et trancheuses : elles se mettent en quatre

    HANNE-LYS MEYER - RIA - n°755 - avril 2014 - page 42

    Pour traiter les fruits et légumes, les peleuses et trancheuses jouent la carte de la flexibilité pour les unes, la haute cadence pour les autres. Très étendue, l'offre s'adapte aux spécificités des produits.
    Peler, ébouter, étrogner, trancher… La découpe est une étape obligée de la transformation de presque tous les fruits et légumes, mais le besoin d'équipements varie selon le secteur. « Les industriels des conserves ou des surgelés fonctionnent par campagne. Pour mettre en boîte des haricots verts, ils tournent trois mois dans l'année, 24 h/24, avec des lignes dédiées monoproduits. La capacité horaire est leur principale exigence et la fiabilité est une forte contrainte mais la flexibilité...
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