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Mardi 14 mai 2024
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    QUESTION DE DROIT

    Viande ou VSM (viande séparée mécaniquement) ?

    RIA - n°755 - avril 2014 - page 76

    La viande séparée mécaniquement ou VSM est une catégorie « inférieure » que la réglementation distingue de la viande depuis 2001.
    Depuis des années, la situation de la VSM n'est pas claire. Une catégorie « officieuse » avait été créée par la France, la viande 3 mm ou viande gros grains, mais les autorités l'ont abandonné. La distinction de la viande et de la VSM a fait l'objet de multiples interprétations, notes de service, avis officiels qui émanent à la fois de la Commission européenne, de la Direction Générale de l'Alimentation et de la DGCCRF. Ces différentes prises de position sont d'une grande incohérence...
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