RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    Formulation

    Pains : des recettes pour valoriser leurs atouts santé

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°761 - novembre 2014 - page 40

    L'offre en ingrédients s'étoffe pour répondre à la demande en produits sans gluten ou enrichis en graines par exemple.
    Un jour peut-être, les intolérants au gluten pourront consommer du pain classique. En effet, des chercheurs de l'Inra et de l'Inserm, en collaboration avec l'Université McMaster au Canada et l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich (Suisse), ont mis en évidence le rôle clé d'une protéine humaine, l'élafine, dans la protection contre la réaction inflammatoire caractéristique de la maladie coeliaque (intolérance au gluten). Ils ont également développé une bactérie probiotique capable...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK