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Vendredi 29 novembre 2024
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    BIOPRÉSERVATION Début de décryptage pour l'altération

    S.R. - RIA - n°761 - novembre 2014 - page 62

    Les résultats du projet Ecobio montrent que ce n'est pas forcément la flore la plus abondante qui est en cause.
    Le recours à des cultures protectrices pour limiter le développement des bactéries d'altération dans les produits carnés et de la mer est envisagé depuis quelques années, mais n'a pas réellement abouti, en partie faute de connaissances sur leurs écosystèmes. Dans la continuité du RMT FlorePro (cf. RIA n° 748, P.61), le projet EcoBioPro permet de porter un nouveau regard sur la dynamique des populations bactériennes, grâce au pyroséquençage de l'ADNr 16S amplifié à partir de l'ADNt...
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