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    INSECTES DES RISQUES SANITAIRES POSSIBLES

    RIA - n°767 - mai 2015 - page 74

    L'Anses a mené un état des lieux sur la consommation d'insectes, notamment concernant les risques sanitaires, à la fois en alimentation animale et humaine. Ces dangers sont principalement liés à des substances chimiques (venins...) ; à des agents physiques (parties dures de l'insecte comme le dard) ; à des allergènes, des parasites, des virus, des bactéries et leurs toxines ou encore des champignons ou aux conditions d'élevage et de production. Dans ce contexte, l'agence recommande d'accentuer...
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