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    Dossiers - VIANDE : LES FILIÈRES SUR LE GRIL

    Compétitivité : retrouver des marges de manoeuvre

    LAURENT BÉNARD - RIA - n°768 - juin 2015 - page 22

    Redressement de la production, investissements industriels, structuration des acteurs, segmentation des produits... les acteurs des filières viande explorent différentes pistes pour revenir dans le marché.
    « La filière porcine française peut se résumer en quelques chiffres clés : 5 000 producteurs spécialisés livrent l'essentiel de leurs 23,7 millions de porcs à une quinzaine d'abatteurs-découpeurs, qui écoulent la majorité des différentes pièces produites auprès d'une demi-douzaine de centrales d'achat et d'un peu plus de 200 entreprises de charcuterie-salaisonnerie. Le reste, 30 % en volume, part à l'exportation », résume la dernière note de conjoncture du Crédit Agricole. Et...
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