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    Formulation

    INGREDIA FUNCTIONAL CONDITIONNEMENT À FROID DES CRÈMES DESSERTS

    RIA - n°770 - septembre 2015 - page 42

    Le conditionnement de la crème dessert à froid comporte des étapes de refroidissement coûteuses énergétiquement. Ingredia Functional optimise le procédé de fabrication des crèmes desserts à froid en proposant Promilk CD 04, un ingrédient pour conditionner à chaud des crèmes desserts. Avec ce système fonctionnel, on obtient une crème dessert à base de lait (crémeux, brillance, onctuosité, présence en bouche, cuillérabilité) avec une économie significative grâce au conditionnement...
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