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    Formulation

    PANIFICATION AIT Ingrédients publie son enquête qualité

    S. R. - RIA - n°772 - novembre 2015 - page 40

    Les analyses et tests réalisés permettent à l'entreprise de caractériser la nouvelle récolte de blé et de proposer des solutions adaptées.
    Les équipes d'AIT Ingrédients ont traité quelque 1 000 échantillons de blé représentatifs des principales régions et variétés françaises, mais aussi ceux issus de plusieurs autres pays européens producteurs de blé. Cette année, la récolte est homogène et de bonne qualité. Indice de chute de Hagberg en hausse Les analyses en laboratoire des mélanges meuniers montrent que le blé est globalement sec cette année, avec une humidité moyenne de 12,2 %. La teneur en protéines,...
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