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    DÉCOUPE - TRANCHAGE - PORTIONNAGE

    Ouest Agro Technologie Machine de scarification par jet d'eau

    RIA - n°775 - février 2016 - page 50

    La machine prend les filets ou peelboards un à un pour scarifier les pains par jet d'eau, réalisant des grignes droites, obliques, en « S » ou toutes autres formes, puis les réintègre dans le chariot. Elle permet de supprimer les troubles musculosquelettiques (TMS) pour les opérateurs. Il est possible de scarifier des petits pains sans les déplacer de leur support, en évitant l'arrachage de pâte, de scarifier des pains avec des hauteurs de pousse différentes en sortie d'étuve et d'effectuer...
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