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    Procédés

    TRAITEMENT D'AIR - FROID - SURGÉLATION - TRAITEMENT THERMIQUE

    Air Liquide Solidification des ingrédients par cryogénie

    RIA - n°775 - février 2016 - page 67

    Le Fat Crystallization Unit (FCU) solidifie les matières grasses liquides à haut point de fusion pour obtenir des poudres à granulométrie régulière de 60 à 300 µm, stables à température ambiante et résistantes au mottage. La durée de conservation s'en trouve augmentée. Le FCU permet un dosage simplifié des matières grasses, plus précis et mieux maîtrisé, un conditionnement facilité, un gain d'énergie. Le FCU est un matériel peu encombrant (2x4x3 m). Sa conception permet de traiter...
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