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    Procédés

    TRAITEMENT D'AIR - FROID - SURGÉLATION - TRAITEMENT THERMIQUE

    Brambati (Prud'homme) Torréfacteur

    RIA - n°775 - février 2016 - page 70

    Le torréfacteur monobloc Brambati de 15 kg a une capacité adaptée aux cafés « gourmets ». Il réalise une chauffe indirecte par air chaud (brûleur modulant et chambre de combustion séparée) avec variation automatique du flux d'air en fonction de la recette de torréfaction. Un tambour plein, perforé seulement à l'arrière, avec rotation est piloté par un variateur de vitesse, pour favoriser les effets de convection et de conduction thermique suivant la phase de torréfaction. Une grande...
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