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    TRAITEMENT D'AIR - FROID - SURGÉLATION - TRAITEMENT THERMIQUE

    Capic Sauteuse circulaire

    RIA - n°775 - février 2016 - page 72

    D'une capacité de 180 ou 400 litres utiles, cette sauteuse permet des applications de rissolage et de cuisson. Le fond très épais est chauffé par des résistances électriques. La température de contact peut atteindre jusqu'à 300 °C pour un rissolage de qualité. Un capteur de fond permet de réguler la température souhaitée. La cuisson est maîtrisée par une sonde implantée au centre de la cuve. Les puissances de chauffe sont de 36 kW pour celle de 1 m2 (environ 280 litres) et de 48...
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