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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    Van Hees Mix pour analogue de viande

    RIA - n°775 - février 2016 - page 161

    Van Hees propose une solution pour un burger végétarien.
    Afin de s'adapter aux tendances du marché, Van Hees a créé un nouveau concept « Veggie Next Generation » qui permet d'obtenir des analogues de viande 100 % végétariens ayant les mêmes caractéristiques (aspect, goût, texture) que les produits de charcuterie traditionnelle à base de viande. Des solutions, permettant de réaliser des préparations végétariennes telles knacks, hot-dogs, saucissons cuits, mousses de foie, hamburgers, sont développées en fonction des outils existants...
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